出汁は一応、引くことにしています。
一番出汁、二番出汁、なんて繊細なことはしませんで、でも一応沸騰はしないように…
お汁、煮物、茶碗蒸しとか和え物とか。
かつお節、昆布、煮干し を使います。
たっぷり出汁を引いたら、出汁ガラっていうのかな 残ったもので佃煮っぽいものを作ります。
使わない部分（左）とに分け、刻みます。
頭と背骨は使いません。
煮干しは細かく、かつお節はザクザクっと、昆布は細切りにします。
みりん、砂糖、醤油で汁気がなくなるまで煮ます。
生姜の千切りを加えると、ほんのりキリっとして好みです。
（今回は忘れました笑）
火を止めてから、すりごまを最後に加えても美味しいです。
海苔を紙吹雪みたいに刻んで混ぜ込むのもいいですねー忘れました。
あつあつご飯にいかが？
そんなに面倒くさくないです。
佃煮って正直、濃い（当たり前だ保存食だし）ので夫はあまり好まず、自動的に買いませんがこれは箸が出ます。
「捨てない」で、活用できてそれで美味しければなお良し、だいぶ自己満足ですが…