カテゴリー: 食いしん坊ですから

バジルガ雨でよく茂ったので…
ピザでも焼こうかと思いましたが、頂いたじゃがいもが美味しいうちに。

今年はニョッキを作ろう

茹でて
潰して
卵黄と
小麦粉と
牛乳少し
混ぜて
まとめて

生地を棒状にして
ひと口大にカット

煮立ったお湯ににがすと
１〜２分で浮かんできます

すぐにソースに絡めて仕上げてもいいのですが、今日は休みなのでココでひと手間。
バターとオリーブオイルでフライパンを使って、少し焼き色をつけます。

作ってあったトマトソースと和えて、シュレッドチーズをたっぷり＋刻んだバジルを散らして完成〜

じゃがいも６個使ったので、それなりの量ができました。
茹で上がったうちの半分は氷水ににがして、オリーブオイルをまぶして冷凍！
次はクリームソースがいいかな…

週に１度の買い出し。
おやつにたいやきを買って帰ろうと思っていたのに、魚屋ではまぐり買ったら忘れてしまった…

残念〜
あ、小豆の買い置きがあったハズ。
煮るか…

私が夕食の支度をする間、だいぶ気温が下がった？ので歩けるようになった孫はお散歩に行きました。

それにしても暑い。
小さい子は地面が近いから、こう暑いと地熱がキツいかも。

小豆は鍋一杯に炊けました。
ぜんざいですぐ食べる分をよけて、残りは水分を飛ばしていわゆるつぶあんに仕上げました。
白玉を作って、食後に白玉クリームぜんざいを頂きました。

つぶあんは、茶通でも作ろうかな。

足廻りの部品、「その時」に即使えるように時々こうやってストックを作っています。
バラしてキレイにしてもらったので、天気が怪しくなる前に塗装。

***
それにしても暑い。
どうなっちゃうんだろ。

暑くて食欲もわかない…ってわけにもいかないので、食べます。
ちょっとでも変化を、ってことで昨日のお昼は…ジャケットポテトとサラダ。
皮ごとオーブンで焼くだけの、シンプル料理（料理っていうのかな）。

皮を上着（ジャケット）に見立ててるといいますから、洒落ています。

オリーブオイルと塩、ガーリックパウダーを皮の上からすりこみ、180度のオーブンで80分。
焼き上がったら十文字に切り込みを入れて、そこにバターひとかけ。

家で焼いたものを、アルミホイールで１つずつ包んでお店へ持ってきて、トースターで温め直して
食べました。
シュレッドチーズを載せても美味しかったー
娘はホクホクの切り込みにたらこをたっぷり載せていました。

イギリスでファストフードといえばジャケットポテト。
グレイビーソースも定番。

ついに…

作りました。
Sticky Toffee Pudding !!
５月に、Norfolk でホームメイドのをいただいて、刺激になりました。
自分で作れたらいいなぁ…

昨日、クラブのミーティングがあって、集まったクラブ員にも食べてもらいました。
どうかな…
少し分量より気持ち、甘みを控えました…でも十分甘いんですけどね！

熱いプディングに、アイスクリームがお気に入りです。
しょっちゅう食べてたら、百貫デブになっちゃう。
ここぞという時に、作ることにします。

お客様が、今年もお手植えのじゃがいもを収穫してお持ちくださいました。
自宅ガレージで、数日放置してしっかり乾かします。

定休でしたので、いただいたじゃがいもを使ってコロッケとフィッシュケーキを作りました。
（毎年、やってることは一緒です笑）
近々人も寄るので、餃子を作る感覚（１度に皮を３〜４袋分、作ります）でどっさり作りました。
どっさり茹でて、２つに分けて、一方は牛の挽き肉を合わせてコロッケに。
もう一方はタラ・サーモンをソテーしてほぐしたものを合わせてフィッシュケーキに。
餃子・コロッケ・フィッシュケーキは、女房殿は作りませんボクの担当。

で、今日食べる分だけ揚げて、残りは個包装で冷凍〜

じゃがいもの味を邪魔しないように、塩コショウは控えめ。
うむうむ、フィッシュケーキももうブレません、美味しい。

いつもありがとうございます！

夫がイギリスを訪れるようになって35年あまり、女房殿こと私ですら20年と少し。

「イギリスメシはマズい」

この定説は崩れつつあるように思います。
（そもそも私たちは、マズいと思ったことがないのですが…）
マズいと日本人が言う、その心は

味が単調（ついていないことも…塩、コショー、ビネガーがドーンとテーブルに置いてある）
野菜の種類が乏しい
メニューがどこへ行っても一緒
火を入れすぎ

このあたりでしょうか。
採れる野菜が少なく、あっても生食に適していないので、どうしても煮込むことが多く…
スープとか煮込みとか、じっくりしっかり火を入れる。
そのせいか、お肉は焼きすぎなことが多いです笑
Gammon Steak （豚の塩漬け）などは塩っ辛いやらしっかり焼いてカチカチだわ…

どこへ行っても Fish & Chips ばっか、何を頼んでもイモがたんまり。
「ハーフサイズ」なんてオーダーできるから頼んでみたら、メインミールが半分の大きさで出てきた！
イモはそのまま…OMG!!

***
そんなイギリスメシも、だーいぶ変わってきました。
①　付け合わせに生野菜

キッシュに生野菜が添えられています。
かつてもありましたがかつてのそれは、キューカンバー（キュウリ）が数枚ペロペロリーン、と
いった感じ。
@Victory Cafe. Snaefell
アドレスがスゴい… 31st Milestone, TT Race Course, Isle of Man

②　どこでもコーヒー

イギリスでは、Starbucks / Costa が二大勢力。
モーターウェイのサービスでも、ほぼ必ずと言っていいほどどちらかがあります。
Starbucks はドライブスルーが散在します。

@Costa. Strand Street, Douglas

@M40 Welcome Break Oxford (2023 に撮影)

その昔は、よほど大きいホテルや何かでないとちゃんとしたコーヒーは飲めませんでした。
とにかくお茶（紅茶）、ポットでたっぷり。
で、おしゃべり。
これはとある朝、宿泊プランに敢えて朝食をつけずにさっさと移動を開始した日の朝食です。
紅茶はポットで、同じ器でなみなみのラテ。
ホラ…チャバッタっぽいパンにハムチーズだっけな？が挟んであって、付け合わせに生野菜。
@Tesco Express. Southport

③　お肉柔らかーい

ガッチガチの塩っ辛いギャモンステーキが食べられる昔ながらのパブももちろんありますが、なんと
イギリスでステーキハウスに入りました。
昔ながらのパブがリノベーションして、有名どころのシェフを迎えてステーキハウスを併設、かなり
土地では流行っているようです。
知らずにそのホテルを予約、併設のステーキハウスで夕食をとりました。
奥は豚の骨つき肉、手前はステーキサラダ！
サラダはリーフ類とアボカド！それに櫛に切ってグリルしたカボチャがどーん。
イギリスでアボカドなんて…昔じゃ考えられなかったけど、今ではマーケットでも売ってます。
@Miller & Carter Steakhouse. Aughton Lancashire

④　盛り付けおしゃれ

上のステーキハウスの写真でも伝わると思うのですが、盛り付けがおしゃれなお店が増えました。
フィッシュアンドチップスも、この通り。
@The Chip Shed. Bourton on the Water

もちろん、いわゆるパブメシは健在です。
でもパブメシも盛り付けにひと工夫が見られるなど、変化が。
なんとこれは、我ら Team Japan の台所（言い過ぎ？）George Hotel での夕食。
@George Hotel. Castletown

これは別におしゃれってわけじゃありませんが、島を代表する食材 Manx Queenie（小ぶりの帆立）の
バタークリーム煮。

– – –
誰だ？イギリスメスがマズいなんて言ったのは？
私はそうは思いません笑

昨年、個人的に購入した 巨匠こと Peter さんのMorris Mini Cooper’S’。
巨匠から、渡航の折には必ず立ち寄ってほしい、とお招きを頂いていたので…お邪魔しました。
Norfolk 、満ち引きの激しい干潟が有名な低地帯です。
2017年 に仲間と11人でお邪魔して、ディナーをご馳走になるという…そんなこともありました。

今年は家族だけで伺いました。
思いの外、道中時間がかかってしまったので夕方前にやっとこせ到着。
どうやら前日まではお天気悪かったらしく、「お日様を連れてきた」と言われました。

「夕食まで時間があるから、ビーチへ行くかい？」
到着して、開放したサンルームでドーナツを食べてからビーチへ。
ドーナツは前回立ち寄った、ココのもの。

ビーチは、National Trust にも登録されている Brancaster Beach 。
ローマ軍が作った街は “xxxcaster” っていうんですよね。
ローマ軍が築いたとされる砦が残っているそうです。
ちなみにこの時代の建造物で有名なのは、「ハドリアヌスの長城」。あぁ…歴史で習ったっけ。

満ち干きの差が激しく、タイミングによっては公営駐車場も水に浸かります。
Tidal Flooding …高潮による冠水、ですかね…高潮の時には道路閉鎖があるようで、その告知板です。

いやぁ、写真に撮っても伝わらないんだなぁ…

—
ディナーは730pm にスタート。
いつも素敵なご家族。
奥様の Fern さんはホントに料理がお上手。
Peter さんがラリーの時、我々にいつも持ってきてくれたケーキは奥様のお手製。
あ…焼き型、買いそびれちゃった…

Appetizer というか、メインミールの前に供されたのは smoked fish pate …でいいのかな。
スコットランドのものだそうです。
彼は Dundee 出身なので、お里の懐かしい味　でおもてなししてくれました。
魚は haddock （タラの一種）と言ってました。
見かけたレシピによれば、牛乳でタラの燻製を少し煮て、サワークリーム・ヨーグルトなどと混ぜ合わせてペーストにする…フムフム。
薄く切ってカリっと炙ったトーストとよく合い、ワインがすすみます。
珍しく私も白ワインをいただきました（こんなこと滅多にない！）。

さてメインミール。
ステーキパイをご馳走になりました。
ステーキと言ってますが厚切りの１枚肉ではなく、食べやすい大きさにカットされた牛肉を煮込んだ
ものがパイで包んであります。

付け合わせは温野菜とマッシュポテト（どうでもいいけどすんごい量！。
グレービーソースでいただきます。
温野菜は千切りより粗くざっくりカットされていたので多分、チーズをすりおろす粗目のおろし金で
おろしてるんじゃなのかな…
今度真似してみます笑

食後は…夫の好物！Sticky Toffee Pudding キター笑

なんですかこの量、アイスクリームはバニラとチョコレートの２色…
コレ、家で作れるようになりたいけど…できるかなぁ。
暖かいプディングに、アイスクリーム。
溶け出してまー美味です。

美味しくて楽しい時間をありがとうございました。

***
明けて翌日は、朝食が終わる頃には雨がポツポツ降り出しました。

翌朝はもう帰国のフライトなので、オンラインでチェックインを済ませてから朝食へ。
前回もそうでしたが、朝食のスクランブルエッグは Peter さんの担当。
奥様は、ゆっくりめで出来上がった頃に姿を見せました。

Peter さんはステージラリーを引退し車も処分（私が譲ってもらいました）したので、ロードラリーを
楽しめる車を組んでいます。
途中のものをガレージで見せてもらいました。
息子さんが組んでいて、ツボやらコツやらを耳打ちして…
リタイヤ後のこういう暮らし、憧れます。
少しずつ自分の時間も持ちたいなぁと思い、後ろ髪を引かれながらも Norfolk を後にしました。
車で出発する頃には降り出した雨が本降りに。
ホントは、前回案内してもらった立ち寄りたい場所もありましたが、雨がすごいので割愛。
次のお楽しみ、ということにします。

昨日、とある方の訪問を受けました。
念願の夢だったパン屋さんを自宅を改装して開業、自分で作って奥様と二人三脚、噛むほどに味わい
深いパンを作ってらしたのですが…

パン屋やめました

小麦で著しく体調を損ねてしまうようになってしまった、らしいのです。
パン屋さんが…
大好きなパンの原材料で…
かなりの高性能防塵マスクをつけて作業しても…ダメ。
ひどい時には呼吸困難に。
で、ついにドクターストップがかかってしまったそうです。

その無念たるや、想像もできません。
彼が手に持った紙袋の中には、白黒のごまをたっぷり頂いたまぁるいあんぱんが４つ。
きっと最後に焼いたパンをお持ち下さったんでしょう。

今朝、家族でいただきました。

この先、手に持つ資格を活かして全く違うことをするようですが、人生一度　きっと彼なら自分らしく
生きていけるハズ…応援します。

食べ物屋さんでなければ、時間の融通は少しくらいきくだろうから…
彼の島（マン島）を見せてあげたいなぁ。

新車のシートを覆うビニール、あれはオーナーの手元に届くまでに携わった人が汚さないように、
という配慮で被っているもの。

でも、昔はよく、ビニールの覆いをそのままで使ってる人、いませんでしたか？
「汚れるから」とか言って外さない人。
「新車の証しだ」とか変なこと言う人も。
静電気がかえってホコリを呼んだり、滑って運転しづらかったり、いいことひとつもない。

あれって、コレと同じくらいおかしいですよね…
新品だからって、タグとかサイズ表示のシールはいつまでも貼っときませんよね。

***
本日のたけのこ。
若竹煮と土佐煮が食卓にのぼりました。
煮汁を使って、里芋の煮っころがしも。