冬は煮込んだお料理が嬉しいですよね。
立ち上る湯気が見た目もあったかいし、体も中から温まるし。
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定休の日は少しだけ、頑張るのです笑
合間で作り置きも少々。
まずは旬の小松菜をたっぷり使って、胡麻和え。
それから我が家の定番、大根の皮のきんぴら。
大根の皮できんぴらができたってことは…大根の大量消費。
まずは下茹で。
大根と煮るつもりでイカを買ってきたので、正月の煮〆で使い切らなかった里芋と一緒に煮ます。
イワシが６尾で300円だったので、頭を落としてワタを取って、包丁は使わず手で骨を取り除いたらネギ・生姜・卵・少々の片栗粉とですり鉢であたって…
つみれ！
で、先に焼き色をつけた大根・ネギ・エノキと醤油仕立てのつみれ汁ができました。
旬のお野菜を焼くことで甘み爆増し…あぁ美味しい。
そしてこちらも我が家の定番、炊飯器で作るロースハム。
2％の塩と1％の砂糖（いずれも少し控えめに）をまぶして一晩以上寝かせます。
低温調理（65℃）で3時間…といっても、正確に測っていないのでざっくりですが炊飯器の保温機能を使って３時間、低温調理します。
炊飯器を使わない日（ご飯を炊かない日）にやってます。
冬は不思議と、お魚を味噌漬けとか粕漬けとか、したくなるんです。
かじきのアラ？切り落とし？を買ってあるので、自家製の味噌を少しだけ甘くして今日あたり漬けようかな。
味噌といえば、もう小寒なのでやらねば…味噌作り。
ここ２年ほどは、延び延びで２月の声を聞いてから仕込んでいたんですが、今年は気分的にできそう。
昨年のを開けて、容器を空けて（笑）今年に備えます。
我が家は出来上がりで８kg、自家消費はもちろん少しずつですがお裾分けもしてちょうど使い切り、という感じです。
次の定休に、材料一式揃えようかな。