定休日。
週イチで買い出しに出る日です。
お米屋さんへ行きました。
我が家は、お米はお米屋さんで買うことにしています。
前回買いに行った時は、
「流通量が減ってて値段が上がってきてる」
と、お米屋さん。
夏が暑すぎてめっきりお米の消費量が減った我が家は、巷でコメがないと騒いでいる間特に支障も
無くて…
いよいよなくなってきたからお米屋さんへ。
すると
棚はがらんどう。
千葉県のお米 ふさおとめの新米 １種類 5kg x 2 袋だけぽつっと置いてありました。
値段が上がったことを詫びた店主は、
「大丈夫、皆さんのあるから」
と言いました。
対面販売だから、山と積んでおく必要はないんですね。
10kg 必要か？と尋ねられ、そこまで減らないしなくなったらまた買いに来ればいいと思ったので、
５kg １袋だけにしました。
ホントに切羽詰まった人にも届くように。
そういえば、震災の後にお米屋さんが言ってた「あること」を思い出しました。
あの時も、いわゆる買い占めが横行し、お米ももれなくその対象となりました。
お米屋さんに買いに来る人はまぁ基本決まっていて、その人たちがどのくらいの頻度で買い求めるかも
大体定まっているといいます。
あの時は、いくらも消費しない老夫婦、的な消費者が普段より大幅に余分に購入、いわゆる買い占めを
働き、ある程度定まったお客様に届けられなかった…と、後から聞きました。
「どうせ食べる量は決まってるんだから、結局ダメにしちゃうのにさ…」
思うに、皆さんのある と言ったところをみると、店頭には最低限しか出していないんだと思います。
あの時の現象を踏まえて、ってことなんでしょうか。
参考までに、これから新米も出てくるので先の心配はしなくても多分大丈夫だよ、とも言ってました。
車載カメラ
新調しました。
マン島で上手く撮れてなくて…
公開するのも撮ってる目的の一ですが、何より何をしたか何が起きたかを検証したいのに。
ボタンを押してるのは私なので、もう申し訳なさしかなく。
GoPro が使いやすいので、先代に引き続き今回も GoPro です。
今回は手元でコントロールできるようにオプション品も購入、万全を期します。
iPhone にアプリも入れて、画角や動画を確認できるようにもしました。
カメラテスト笑
10月のハイランドマスターズ（高山）にエントリーする予定なので、その時までにひと通りマスター
しておかないと！
ところで…宿が高くてビックリ！！！！！！！
きっと外国人観光客が多いので…
リーズナブルな宿を探すのに苦心しました。
レッキ（ Recce:しそう）で使うレンタカーの手配も済んだしっ
まだ大会の申し込みはおろか、規則書も出てないんですが（多分一両日中に出る）。
余談ですが、ご飯食べに行きたいお店ももう決まってるんだ〜（食いしん坊笑）
去年エラい目にあったので、事前にちゃんと予約します。
春慶のお店も覗いてみたいんですが…日中に街中をうろうろする時間が全くないのでムリかな。
娘に偵察に行ってもらおう。
低温調理その後
豚ハム、パストラミビーフ、できました！
これは昨晩の食卓。
ハムはサラダといただきました。
ドレッシングは オリーブオイルx酢x果汁 に塩コショウ、シーズニングとシンプルなもの。
今日はオレンジがあったので、オレンジ果汁を使いました。
程よいしっとり感がいい感じです。
あ、ドレッシングもここのところ全然買っていません…
一方、パストラミビーフ。
出来栄えが未知数だったので、小さい塊肉で挑戦しました。
ので、粗挽きコショウとエルブ・ド・プロバンスをまぶした表面の主張がやや強め…
と、出来立ての時に感じましたが、冷えて冷蔵庫で一晩寝かせたら馴染んだような気がしました。
今日の昼は、店でホームベーカリーで焼いた食パンにレタスと挟んで頂きました。
これからの行楽の季節に、ピッタリ…かも。
ちょっと手間と時間はかかりますが、パンの発酵みたいな神経は使わないし、つきっきりでもなんでも
ないので、私の性にあってるかも…
これでますます、こういうものを買う習慣から遠のきそうです。
Erbette di Provenza
何年か前に、低温調理器を買いました。
お客様に
「家でハムが作れるんだよ！安心安全なハムが！」
なるほど…
体は食べたものでできてるしね…
早速購入、時々使ってました。
３年経ってないと記憶してますが、制御が効かなくなりました。
表示によれば、一旦99℃まで上がってから設定温度に定まる、という…全く意味ない！
残念でした。
それ以来、低温調理器は買っていないのですが、最近また私の中で低温調理の熱が…
最近は、有るものを利用してそれっぽくできるレシピがいっぱいネットに転がってます。
低温調理には炊飯器の保温機能を使ったものをよく見かけます。
先日、ハムでも作ろうかと思って出かけたのにマーケットに着いたら豚バラのかたまりを買って
帰ってきました笑
味をつけて１日置いて、炊飯器の保温機能で調理、仕上げにフライパンで焼いてみました。
すると塩チャーシューっぽい出来上がりになりました。
鶏ガラを買ってきたのでスープを作って家でラーメンを食べたら、この塩チャーシュー？ストライク
でした。
週に１度の買い出しで、今回は豚モモのブロックと牛の肩ロースのブロックを買ってきました。
豚はハム、牛はパストラミビーフに挑戦します。
重曹で肉を柔らかくしてから、ハーブと粗挽きコショウをまぶします。
ミックスハーブは、家にあったもの…エルブ・ド・プロバンスを使ってみます。
南仏プロバンスの名前が付いてますが、買ってきたのはイタリアです笑
バジル、ローズマリー、セージ、マジョラム、このあたりが入ってる。
３日寝かせる…そんなに？！
うまくいくかな…パストラミビーフ。
豚は今晩、炊飯器で４時間の保温調理を終え冷蔵庫で寝かせています。
明日、どうやって食べようかな。
弁当！
いつぞやのお弁当。
今回のハンバーグは混ぜ物多め。
玉ねぎと茄子をみじん切りにして炒めて、混ぜ込みました。
少しでも旬の野菜を使って、少しでも滋養に富んだ食事を心がけてますが…どうかな。
味に変化を…大根おろしとぽん酢でも食べました。
暑くて食べるのもウンザリだけど…でも少しずつでも、食べなきゃ。
暑気払い！なんてどかっと食べるお年頃でもないので…
バジルがモシャモシャ生えたので
バジルガ雨でよく茂ったので…
ピザでも焼こうかと思いましたが、頂いたじゃがいもが美味しいうちに。
今年はニョッキを作ろう
茹でて
潰して
卵黄と
小麦粉と
牛乳少し
混ぜて
まとめて
生地を棒状にして
ひと口大にカット
煮立ったお湯ににがすと
１〜２分で浮かんできます
すぐにソースに絡めて仕上げてもいいのですが、今日は休みなのでココでひと手間。
バターとオリーブオイルでフライパンを使って、少し焼き色をつけます。
作ってあったトマトソースと和えて、シュレッドチーズをたっぷり＋刻んだバジルを散らして完成〜
じゃがいも６個使ったので、それなりの量ができました。
茹で上がったうちの半分は氷水ににがして、オリーブオイルをまぶして冷凍！
次はクリームソースがいいかな…
たいやきを買うのを忘れた
週に１度の買い出し。
おやつにたいやきを買って帰ろうと思っていたのに、魚屋ではまぐり買ったら忘れてしまった…
残念〜
あ、小豆の買い置きがあったハズ。
煮るか…
私が夕食の支度をする間、だいぶ気温が下がった？ので歩けるようになった孫はお散歩に行きました。
それにしても暑い。
小さい子は地面が近いから、こう暑いと地熱がキツいかも。
小豆は鍋一杯に炊けました。
ぜんざいですぐ食べる分をよけて、残りは水分を飛ばしていわゆるつぶあんに仕上げました。
白玉を作って、食後に白玉クリームぜんざいを頂きました。
つぶあんは、茶通でも作ろうかな。
ストック
足廻りの部品、「その時」に即使えるように時々こうやってストックを作っています。
バラしてキレイにしてもらったので、天気が怪しくなる前に塗装。
***
それにしても暑い。
どうなっちゃうんだろ。
暑くて食欲もわかない…ってわけにもいかないので、食べます。
ちょっとでも変化を、ってことで昨日のお昼は…ジャケットポテトとサラダ。
皮ごとオーブンで焼くだけの、シンプル料理（料理っていうのかな）。
皮を上着（ジャケット）に見立ててるといいますから、洒落ています。
オリーブオイルと塩、ガーリックパウダーを皮の上からすりこみ、180度のオーブンで80分。
焼き上がったら十文字に切り込みを入れて、そこにバターひとかけ。
家で焼いたものを、アルミホイールで１つずつ包んでお店へ持ってきて、トースターで温め直して
食べました。
シュレッドチーズを載せても美味しかったー
娘はホクホクの切り込みにたらこをたっぷり載せていました。
イギリスでファストフードといえばジャケットポテト。
グレイビーソースも定番。
Sticky Toffee Pudding
ついに…
作りました。
Sticky Toffee Pudding !!
５月に、Norfolk でホームメイドのをいただいて、刺激になりました。
自分で作れたらいいなぁ…
昨日、クラブのミーティングがあって、集まったクラブ員にも食べてもらいました。
どうかな…
少し分量より気持ち、甘みを控えました…でも十分甘いんですけどね！
熱いプディングに、アイスクリームがお気に入りです。
しょっちゅう食べてたら、百貫デブになっちゃう。
ここぞという時に、作ることにします。
大地のめぐみ
お客様が、今年もお手植えのじゃがいもを収穫してお持ちくださいました。
自宅ガレージで、数日放置してしっかり乾かします。
定休でしたので、いただいたじゃがいもを使ってコロッケとフィッシュケーキを作りました。
（毎年、やってることは一緒です笑）
近々人も寄るので、餃子を作る感覚（１度に皮を３〜４袋分、作ります）でどっさり作りました。
どっさり茹でて、２つに分けて、一方は牛の挽き肉を合わせてコロッケに。
もう一方はタラ・サーモンをソテーしてほぐしたものを合わせてフィッシュケーキに。
餃子・コロッケ・フィッシュケーキは、女房殿は作りませんボクの担当。
で、今日食べる分だけ揚げて、残りは個包装で冷凍〜
じゃがいもの味を邪魔しないように、塩コショウは控えめ。
うむうむ、フィッシュケーキももうブレません、美味しい。
いつもありがとうございます！